Kartoffeln – die kleinen Erdäpfel sind wahre Alleskönner in der Küche! Sie überzeugen mit ihrem milden Geschmack, ihrer Vielseitigkeit und nicht zuletzt mit ihren beeindruckenden Nährstoffen. Vollgepackt mit Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen liefern sie Energie, die lange vorhält. Ob als Beilage, Hauptgericht oder kleiner Snack – Kartoffeln sind immer eine gute Wahl. Und damit du das Beste aus dieser vielseitigen Knolle herausholen kannst, präsentieren wir dir drei charmante Rezepte, die garantiert alle überzeugen.
Warum Kartoffeln so gesund sind
Kartoffeln sind viel mehr als nur eine Beilage. Mit ihrem hohen Gehalt an Vitamin C stärken sie das Immunsystem, während Kalium den Blutdruck reguliert. Die komplexen Kohlenhydrate sorgen für langanhaltende Energie und verhindern Heißhungerattacken. Und das Beste: Kartoffeln sind fettarm und kalorienarm – perfekt für eine ausgewogene Ernährung.
„Cremiger Kartoffeltraum“: Klassisches Kartoffelgratin - Veganisiertes Rezept
Dieses Gratin ist echtes Soulfood. Cremig, knusprig und herrlich aromatisch – perfekt als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder als Beilage.
Zutaten:
- 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 200 ml pflanzliche Sahne
- 100 g veganer Frischkäse mit Kräutern
- 100 g geriebener veganer Käse
- 1 TL Salz
- ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL vegane Butter (für die Form)
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten.
Sahne, Frischkäse, Salz, Pfeffer und Muskat miteinander verrühren und gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.
Den geriebenen Käse über das Gratin streuen.
Bei 180 °C Umluft ca. 45 Minuten backen, bis das Gratin goldbraun ist. Guten Appetit
„Knusprige Verführung“: Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen – 2. Rezept von Veganisiert
Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein herrlich mediterranes Gericht, das sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht sehen lassen kann.
Zutaten:
- 800 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL grobes Meersalz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe (optional)
Zubereitung:
Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin in einer Schüssel vermengen.
Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (Schnittfläche nach oben).
Bei 200 °C Umluft ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Optional: Knoblauch fein hacken und 5 Minuten vor Ende der Backzeit über die Kartoffeln streuen.
„Blumige Knollenliebe“: Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf – Veganisiert
Dieser Auflauf kombiniert die Cremigkeit der Kartoffeln mit der leichten Textur des Blumenkohls. Ein einfaches, schnelles und unglaublich leckeres Gericht!
Zutaten:
- 800 g Kartoffeln
- 500 g Blumenkohl
- 200 ml pflanzliche Sahne
- 100 ml pflanzliche Milch
- 150 g veganer Gouda
- 50 g veganer Parmesan
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL Senf
- ½ TL Currypulver
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 TL vegane Butter (für die Form)
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und würfeln. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Beides in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten vorkochen.
Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten. Mit Sahne und Milch ablöschen, Senf und Gewürze hinzufügen.
Kartoffeln und Blumenkohl in eine gefettete Auflaufform geben. Die Soße darübergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Kartoffelliebe hoch drei mit Veganisiert
Kartoffeln sind die Allrounder der Küche \u2013 sie machen satt, sind gesund und unglaublich vielseitig. Mit diesen drei Rezepten wird deine nächste Mahlzeit garantiert ein Hit. Und das Beste: Alle Zutaten findest du nachhaltig und in Bio-Qualität bei Veganisiert. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
